Pastel de capas de alegría de almendras
Ingredientes
PASTEL DE CHOCOLATE
• 1 3/4 tazas (228 g) de harina para todo uso
• 2 tazas (414 g) de azúcar
• 3/4 de taza (85 g) de cacao
• 2 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza (240 ml) de leche
• 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos grandes
• 1 taza (240 ml) de agua caliente
RELLENO DE COCO
• Lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
• 3 tazas (280 g) de coco rallado endulzado
• 2–4 cucharadas de almendras en rodajas
GLASEADO DE COCO
• 1 1/4 taza (280 g) de mantequilla
• 1 1/4 tazas (237 g) de manteca
• 10 tazas (1150 g) de azúcar en polvo
• 1 1/2 cucharada de extracto de coco
• 5–6 cucharadas (90-105 ml) de agua o leche
GANACHE DE CHOCOLATE
• 1 taza (6 oz) de chispas de chocolate semidulce
• 1/2 taza (120 ml) de crema batida espesa
• Barras de chocolate Almond Joy, opcional
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 350 °F (176 °C) y prepare tres moldes para pasteles de 8 pulgadas con spray antiadherente para hornear y papel pergamino en el fondo.
2. Agregue la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande para mezclar y combine. Dejar de lado.
3. Agregue la leche, el aceite vegetal, el extracto de vainilla y los huevos a un tazón mediano y combine.
4. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y bata hasta que estén bien combinados.
5. Agregue lentamente el agua caliente a la masa y mezcle a baja velocidad hasta que esté bien combinado. Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todo esté bien combinado.
6. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para pasteles preparados y hornee durante 22 a 25 minutos, o hasta que salga un palillo con algunas migajas húmedas.
7. Retire los pasteles del horno y deje que se enfríen durante 2-3 minutos, luego retírelos a una rejilla para que terminen de enfriarse.
8. Para hacer el relleno de coco, agregue el coco rallado y la leche condensada azucarada en un tazón mediano y revuelva para combinar. Dejar de lado.
9. Para hacer el glaseado, agregue la mantequilla y la manteca en un tazón grande para mezclar y mezcle hasta que estén bien combinados.
10. Agregue la mitad del azúcar en polvo y mezcle hasta que quede suave.
11. Agregue el extracto de coco y 4-5 cucharadas de agua o leche y mezcle hasta que quede suave.
12. Agregue lentamente el azúcar en polvo restante y mezcle hasta que quede suave. Agregue agua o leche adicional, según sea necesario.
13. Para construir el pastel, use un cuchillo de sierra grande para quitar la parte superior de las capas del pastel para que queden planas. Vea mis consejos sobre cómo nivelar un pastel y cómo apilar un pastel.
14. Coloque la primera capa de pastel en un plato para servir o en un círculo de pastel de cartón y luego coloque una capa de glaseado de coco alrededor del borde del pastel.
15. Agregue aproximadamente la mitad del relleno de coco dentro de la represa, luego extiéndalo uniformemente en una capa uniforme.
16. Espolvoree 1-2 cucharadas de almendras fileteadas sobre la parte superior y presione en el relleno.
17. Agregue la siguiente capa de pastel, luego cúbrala con otra presa de glaseado, el relleno de coco restante y más almendras en rodajas.
18. Agregue la última capa de pastel a la parte superior del pastel.
19. Alise el glaseado en los lados del pastel, creando una fina capa de migas.
20. Agregue aproximadamente 1 taza de glaseado en la parte superior del pastel y alise en una capa uniforme.
21. Cubre el pastel usando mi tutorial sobre cómo cubrir un pastel suave. Deténgase justo antes de usar la toalla de papel, que no será necesaria con el patrón en los lados de este pastel.
22. Usa una espátula acodada para crear las rayas alrededor del pastel.
23. Ponga el pastel a un lado y haga el ganache de chocolate (vea mis consejos para hacer ganache de chocolate). Ponga las chispas de chocolate en un recipiente resistente al calor.
24. Microondas la crema espesa para batir hasta que comience a hervir, luego viértala sobre las chispas de chocolate. Deje reposar durante 2-3 minutos, luego bata hasta que quede suave.
25. Use una botella exprimible o una cuchara para rociar el chocolate alrededor de los bordes del pastel, luego rellene la parte superior del pastel y alíselo con una espátula acodada. Vea mis consejos sobre cómo hacer un pastel de goteo de chocolate.
26. Permita que el ganache se endurezca un poco, aproximadamente 10 minutos, luego cubra con el glaseado restante, un poco más de coco rallado, rodajas de almendras y barras de caramelo Almond Joy.
27. Cubra bien y refrigere el pastel hasta que esté listo para servir. Servir a temperatura ambiente. El pastel es mejor durante 3-4 días.
Source By https://www.lifeloveandsugar.com/almond-joy-layer-cake/
