Tarta De Queso Oreo Brookie
Ingredientes
FONDO DE BROWNIE
• 10 cucharadas (140 g) de mantequilla sin sal, derretida
• 1 taza (207 g) de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 3/4 taza (98 g) de harina para todo uso
• 6 cucharadas (43 g) de cacao natural sin azúcar
• 1/4 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
RELLENO DE TARTA DE QUESO DE GALLETA
• 24 onzas (678 g) de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 taza (225 g) de azúcar moreno
• 3 cucharadas (24 g) de harina para todo uso
• 1 taza (230 g) de crema agria, a temperatura ambiente
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 1/2 tazas (128 g) de galletas con chispas de chocolate picadas
• 3/4 de taza (128 g) de chispas de chocolate
CREMA BATIDA OREO
• 2 tazas (480 ml) de crema batida espesa, fría
• 1/2 taza (58 g) de azúcar en polvo
• 1/2 taza (57 g) de cacao natural sin azúcar
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de migas de Oreo
• 5-6 oreos picadas
Instrucciones
PARA HACER EL BROWNIE:
1. Precaliente el horno a 350°F (176°C). Cubra un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm) con papel pergamino en el fondo y engrase los lados.
2. En un tazón mediano, combine la harina, el cacao, el polvo para hornear y la sal. Dejar de lado.
3. En un tazón grande, combine la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla.
4. Agregue los huevos y mezcle hasta que estén bien combinados.
5. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de huevo y mezcle hasta que estén bien combinados.
6. Vierta la masa en el molde preparado y distribuya uniformemente.
7. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que salga un palillo con algunas migajas húmedas.
8. Cuando termine de hornear el brownie, reduzca la temperatura del horno a 300 °F (148 °C). Retire el brownie del horno y deje que se enfríe durante unos 10 minutos.
9. Retire los lados del molde desmontable, lávelo, vuelva a rociarlo con spray antiadherente y vuelva a colocarlo en el fondo del molde desmontable, con el brownie todavía sobre él. Puede omitir este paso, pero creo que los bordes de la tarta de queso final se ven mejor si lava los lados de la sartén antes de agregar el relleno de tarta de queso.
PARA HACER EL RELLENO DE PASTEL DE QUESO:
1. En un tazón grande, bata el queso crema, el azúcar y la harina a baja velocidad hasta que estén bien combinados y sin grumos. Asegúrese de usar una velocidad baja para reducir la cantidad de aire agregado a la masa, lo que puede causar grietas. Raspe los lados del tazón.
2. Agregue la crema agria y el extracto de vainilla y mezcle a baja velocidad hasta que estén bien combinados.
3. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando lentamente para combinar después de cada adición. Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todo esté bien combinado.
4. Agregue las galletas con chispas de chocolate y las chispas de chocolate.
5. Vierta la masa de tarta de queso uniformemente sobre el brownie.
6. Envuelva el exterior del molde con papel de aluminio, luego coloque el molde desmontable dentro de otro molde más grande. Llene la fuente exterior con suficiente agua tibia para llegar a la mitad de los lados de la fuente con forma de resorte. El agua no debe pasar por encima del borde superior del papel de aluminio en el molde desmontable.
7. Hornear durante 1 hora. El centro debe estar fijado, pero todavía ondulado.
8. Apague el horno y deje la puerta cerrada durante 30 minutos. La tarta de queso continuará cocinándose, pero también comenzará a enfriarse lentamente.
9. Abra la puerta del horno durante 30 minutos para permitir que la tarta de queso continúe enfriándose lentamente. Este proceso ayuda a prevenir el agrietamiento.
10. Retirar el cheesecake del horno y envolver al baño maría y refrigerar hasta que esté firme, 5-6 horas o toda la noche. Me gusta sacudir suavemente el pastel de queso dentro de la sartén para aflojarlo de los bordes de la sartén antes de ponerlo en el refrigerador. Puede ayudar a que los lados de la sartén se retiren más tarde. Una vez que esté completamente frío y firme, retírelo de los lados del molde desmontable y colóquelo en un plato para servir.
PARA TERMINAR EL CHEESECAKE:
1. Para hacer la crema batida, agregue la crema espesa para batir, el azúcar en polvo, el cacao y el extracto de vainilla en un tazón grande para mezclar y bata a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.
2. Agregue las migas de Oreo y las Oreo picadas.
3. Coloque remolinos de la crema batida alrededor del borde exterior de la tarta de queso. Debido a los trozos de crema batida, es mejor usar una boquilla redonda. Usé Ateco 808.
4. Rellene el centro de la tarta de queso con la crema batida restante y cubra con galletas Oreos picadas y chispas de chocolate adicionales.
5. Refrigere el cheesecake hasta que esté listo para servir. El cheesecake dura mejor de 3 a 4 días cuando está bien cubierto y refrigerado.
