Brownies de chocolate salado
INGREDIENTES • 6 onzas de mantequilla sin sal, en cubos • 2 oz de chocolate sin azúcar, finamente picado •
1.2 oz de cacao en polvo sin azúcar, (1/4 taza + 2 cucharadas)
• 14 onzas de azúcar granulada (2 tazas)
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4.5 oz de harina para todo uso (1 taza)
• 1/2 cucharadita de sal marina fina
• 1/2 cucharadita de sal marina en escamas grandes
INSTRUCCIONES
• Precaliente el horno a 350° F. Cubra un molde para hornear de 9×9 pulgadas con papel de aluminio y rocíe el papel con aceite en aerosol
• Derrita la mantequilla con el chocolate sin azúcar en el microondas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla y el chocolate estén completamente derretidos. Batir para combinar.
• Agrega el azúcar y el cacao en polvo y bate hasta que se incorporen. En este punto la mezcla tendrá un aspecto granulado y poco apetecible. Agregue los huevos uno a la vez, asegurándose de batir bien después de cada adición. Con cada huevo agregado, la mezcla se volverá más suave y brillante, y después de que se hayan agregado los 3 y la masa esté bien mezclada, la granulosidad debería desaparecer y la mezcla de brownie debería tener la textura del pudín de chocolate.
• Agregue el extracto de vainilla, luego agregue la harina y la sal marina fina hasta que desaparezcan las vetas secas. • Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie con una espátula de goma. Espolvorea la sal marina restante en hojuelas grandes sobre la parte superior de los brownies.
• Hornea durante unos 35 minutos, hasta que el borde esté firme pero el centro aún esté un poco blando y al insertar un palillo en el centro, éste salga cubierto con un poco de la masa. Enfríe a temperatura ambiente en la sartén durante aproximadamente una hora, luego refrigere hasta que estén firmes.
• Levante los brownies de la sartén y retire el papel aluminio. Corte los brownies en 16 cuadrados y, justo antes de servirlos, espolvoréelos con un poco más de sal para lograr un atractivo visual.
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