Tarta De Queso De Chocolate Salado
Ingredientesenviar lista de la compra • 7 onzas de galletas Ritz o graham (clásicas o de chocolate)
• 4 onzas (8 cucharadas/1 barra) de mantequilla salada, derretida, y más para engrasar
• 1/4 cucharadita de sal kosher, más sal en escamas para espolvorear (opcional)
• 10 onzas (1⅔ tazas) de chispas de chocolate semidulce, cantidad dividida
• 12 onzas (1½ tazas) de queso crema, a temperatura ambiente fresca
Direcciones
• Agregue las galletas a un tazón mediano y triture con las manos para obtener migas finas. (También puede poner las migas en una bolsa y batirlas con un rodillo o usar un procesador de alimentos). Agregue la mantequilla derretida y la sal.
• Engrase el fondo de un molde desmontable para pastel de 8 o 9 pulgadas. Cubra el fondo con un círculo de pergamino, luego engrase el pergamino y los lados de la sartén. Usando una taza medidora, presione firmemente la mezcla de galletas en el fondo para obtener una corteza uniforme y plana. Congelar hasta que esté firme.
• Una vez que la corteza esté firme, derrita 8 onzas (1⅓ tazas) de chocolate y deje enfriar hasta que esté apenas tibio. Pica finamente las 2 onzas restantes (⅓ de taza) de chips.
• Con una batidora de mano o una batidora de pie con accesorio para batir, bata el queso crema a fuego medio-alto hasta que quede muy esponjoso, aproximadamente 2 minutos, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregar la mitad del chocolate derretido y batir hasta incorporar. Agregar el resto del chocolate derretido y seguir batiendo hasta incorporar. Usando una cuchara o una espátula flexible, agregue el chocolate picado.
• Distribuya uniformemente el queso crema con chocolate sobre la masa congelada. Cubra bien y refrigere hasta que esté firme, al menos 1½ horas o hasta 1 día.
• Justo antes de desmoldar, rebanar y servir, espolvorear con una pizca de sal en escamas.
Source by https://food52.com/recipes/87726-best-chocolate-cheesecake-recipe
